Formou-se pela Faculdade de Ciências Médicas da Umicamp e se especializou em cirurgia. Atualmente é Coordenador do Centro de Oncologia do Hospital Municipal de Paulínia. Possui grande interesse pelas artes plásticas, em especial pela pintura que pratica como hobby.
É autor do livro a Arte Secreta de Michelangelo, onde evidencia um impressionante e consistente sistema de códigos que Michelangelo usou para indicar as peças anatômicas que deixou representadas de forma camuflada; além disso, Gilson constantemente atua também como curador de exposições e crítico de arte.
